Makan Kuih Tepung Bungkus air tangan bonda

Lama tak update blog ni, page Februari yang lalu, Admin sekeluarga berkesempatan untuk pulang ke kampung di utara tanah air. Alhamdulillah kami selamat sampai ke destinasi biarpun perjalanan agak perlahan disebabkan banyak kenderaan di lebuh raya.

Sebenarnya kepulangan admin di kampung, mengimbau memori waktu kecil-kecil dahulu sebab waktu admin kecil dahulu admin gemar menikmati kuih tepung bungkus air tangan bonda.

Kalau kita Kuala Lumpur agak sukar mencari kuih ini. Disebabkan proses pembuatan yang agak leceh dan renyah, rasanya pula tak sesedap seperti yang di jual di kampung.

Yang menariknya tepung bungkus ini tidak menggunakan tepung beras, sebaliknya bonda menggunakan beras yang direndam semalaman dan di hancurkan sebagai ramuan utama tepung bungkus ini.

Disini Admin ingin share video proses pembuatan kuih Tepung Bungku
s hasil daripada air tangan bonda admin.

Resepi Kuih Tepung Bungkus

Bahan-bahan:

2 cawan tepung beras (bonda tak gunakan tepung beras tapi rendam beras semalaman)

3 cawan santan segar

1 sudu garam

Inti kelapa

1 biji kelapa (putih sahaja)

1 cawan gula merah

1 1/2 air

1/2 gula pasir

Secubit garam

2 helai daun pandan

1 sudu tepung gandum

Cara-Cara

Kacau santan, Tepung Beras & Garam.. Masak atas api bg pekat..

Untuk inti

Panaskan gula merah, gula pasir, daun pandan..Secubit garam.. Dah cair semua Masukan Kelapa kacau sebati....kering air.. Masukan tepung gandum... Inti buat siap-siap sehari sebelum nak buat tepung bungkus

Tips penting untuk balut tepung bungkus> Kalau nak balut Kuih Tepung Bungkus supaya kemas dan tak terbuka masa kukus, boleh cuba beberapa tips ni:

1. Gunakan Daun Pisang Yang Lembut

• Pilih daun pisang yang muda supaya lebih lembut dan senang dilipat.
• Layurkan atas api sekejap atau celup dalam air panas supaya jadi lebih fleksibel dan tak mudah koyak.

2. Lipat Dengan Teknik Yang Betul

• Letakkan sedikit adunan tepung di atas daun, letak inti di tengah, dan tutup dengan lapisan tepung lagi.
• Lipat daun pisang seperti bungkusan, pastikan bahagian tepi dilipat ke dalam sebelum lipat bahagian atas dan bawah

3. Gunakan Lidi atau Klip Untuk Kukusan

• Kalau takut terbuka, boleh sematkan lidi kecil di bahagian lipatan atau gunakan klip kecil untuk kukusan.
• Tapi kalau lipatan kemas, biasanya tak perlu lidi pun tetap elok semasa kukus

4. Susun Dengan Betul Dalam Pengukus

• Letak kuih dalam pengukus dengan bahagian lipatan menghadap ke bawah supaya wap membantu ‘mengunci’ lipatan.
• Jangan susun terlalu rapat supaya wap boleh mengalir dengan baik

Dengan teknik ni, InsyaAllah kuih jadi cantik, tak terbuka, dan inti tak terkeluar. Selamat mencuba! 😊🍃